Od šlechtění, přesazování, sklizně, skladování, mletí až po vaření, každý odkaz ovlivní kvalitu, chuť a výživu rýže. To, o čem dnes budeme diskutovat, je vliv procesu mletí rýže na kvalitu rýže.
Po oloupání se z rýže stane hnědá rýže; K odstranění vrstvy červených otrub a klíčků na povrchu hnědé rýže a zachování lahodné vrstvy je proces mletí rýže, který jsme řekli. Po mletí rýže se bílá rýže objeví před našima očima. A tento proces mletí rýže "soustružení bílé rýže" zahrnuje více mletí nebo méně mletí, což je velmi znalé, úroveň technologie mletí rýže je zde také vidět.
Proč to říkáme? Hnědá rýže po odstranění slupek má na povrchu vrstvu červených otrub; pod touto vrstvou otrub je lahodná vrstva s bohatými živinami. Vynikající technika mletí rýže spočívá v odstranění pouze červených otrub, ale při co nejmenším zničení výživy bílé lahodné vrstvy. Pokud je rýže přemletá, odemle se také výživná, chutná vrstva, čímž se odkryje „bílá, pěkná škrobová vrstva“. Lidé, kteří toho moc nevědí, si pomyslí: "Wow, tato rýže je opravdu bílá a kvalita je opravdu dobrá!" Je však pohledný, ubývají živiny a snižuje se kvalita. Přemletá rýže má na povrchu škrobovou vrstvu, při vaření se škrob vysráží a po zahřátí vodou klesne na dno hrnce, čímž vznikne hrnec na pastu. Ještě více se chuť vařené rýže výrazně sníží. Zvláště bílá rýže tedy není vysoce kvalitní rýže, ale nadměrná mletá rýže. Nákup přírodní bílé rýže je správná volba.
Čas odeslání: 10. března 2023