Prodejní rýže je obecně ve formě bílé rýže, ale tento typ rýže je méně výživný než předvařená rýže. Vrstvy v rýžovém jádru obsahují většinu živin, které jsou odstraněny při leštění bílé rýže. Mnoho živin potřebných pro trávení bílé rýže je odstraněno během procesu mletí. Vitamíny jako vitamín E, thiamin, riboflavin, niacin, vitamín B6 a několik dalších živin, jmenovitě draslík, fosfor, hořčík, železo, zinek a měď, se při zpracování (mletí/leštění) ztrácejí. Obecně dochází k malým změnám v množství aminokyselin. Bílá rýže je obohacena o minerály a vitamíny ve formě prášku, který se vyplaví při čištění vodou před vařením.
Před odstraněním slupky se rýže předpařená vaří v páře. Při vaření jsou zrna výživnější, pevnější a méně přilnavá než zrna bílé rýže. Parboiled rýže se vyrábí procesem namáčení, tlakového napařování a sušení před mletím. To modifikuje škrob a umožňuje uchování většiny přírodních vitamínů a minerálů v jádrech. Rýže je obvykle mírně nažloutlá, i když se barva po uvaření změní. Do jádra se vstřebává dostatečné množství vitamínů (B).
Tradiční proces předvaření zahrnuje namáčení hrubé rýže přes noc nebo déle ve vodě s následným vařením nebo vařením máčené rýže v páře, aby škrob želatinoval. Před uskladněním a mletím se předvařená rýže ochladí a suší na slunci. Moderní metody sstroje na předvaření rýžezahrnovat použití namáčení horkou vodou po dobu několika hodin. Předvařením se želatinují škrobové granule a ztvrdne endosperm, čímž se stane průsvitným. Křídová zrna a zrna s křídovým hřbetem, břichem nebo jádrem se při předvaření stanou zcela průsvitnými. Bílé jádro nebo střed značí, že proces předvaření rýže ještě není dokončen.
Parboiling usnadňuje ruční zpracování rýže, zlepšuje její nutriční hodnotu a mění její texturu. Ruční leštění rýže je snazší, pokud byla rýže předvařená. Je však náročnější na mechanické zpracování. Důvodem jsou mastné otruby předvařené rýže, které ucpávají stroje. Mletí předvařené rýže se provádí podobně jako u bílé rýže. Předvařená rýže se vaří méně času a vařená rýže je pevnější a méně lepivá než bílá rýže.
Kapacita: 200-240 tun/den
Mletí předvařené rýže používá jako surovinu dušenou rýži, po čištění, namáčení, vaření, sušení a ochlazení, poté stiskněte konvenční metodu zpracování rýže, aby se vyrobil rýžový produkt. Hotová předvařená rýže plně absorbovala výživu rýže a má dobrou chuť, také během varu zabila škůdce a usnadnila skladování rýže.
Čas odeslání: 22. února 2024